Тел. +7 (499) 391-82-22
Этот яркий гигант, поворачивающий голову вслед за солнцем, — не просто украшение дачи. Подсолнечник — настоящий многостаночник: кормит маслом и халвой, лечит, привлекает пчёл и даже улучшает почву. Рассказываем, как эта культура появилась в России, что из неё делают сегодня и как вырастить богатый урожай семечек в условиях Подмосковья.
Родиной подсолнечника считается Северная Америка. Индейские народы выращивали его ещё 4000–5000 лет назад. Они использовали растение не только в пищу: из лепестков и семян делали краски для тканей, а из стеблей получали волокна для плетения. Для древних цивилизаций этот большой жёлтый цветок был священным — его называли «индейским золотым цветком» и поклонялись ему.
Когда испанские конкистадоры завоевали Перу, они привезли подсолнечник в Европу. Долгое время там просто любовались им, высаживая в садах исключительно для красоты.
Появлением подсолнечника на русской земле мы обязаны Петру I. В 1698 году, обучаясь кораблестроению в Амстердаме, царь увидел диковинные «цветы солнца» и повелел отправить семена в Петербург, чтобы высадить их в аптечном огороде.
Пётр вообще интересовался садоводством и лично контролировал, какие растения сажали в садах и парках Петербурга. При нём в столице была учреждена Садовая контора, которая закупала за границей растения для садов и парков города. Так в Россию попали розы, тюльпаны, вязы, лиственница, кедры, тополя — и, конечно, подсолнечник.
Сначала диковинный цветок перебрался из «царского сада» в помещичьи усадьбы, где служил украшением приусадебных территорий. Из семян подсолнечника составляли цветочные композиции для знатных домов, украшали ими залы на балах.
Крестьяне быстро заметили, что семена подсолнечника можно жарить и есть. Однако настоящий прорыв произошёл в 1829 году.
Крепостной крестьянин Даниил Бокарев из слободы Алексеевка Воронежской губернии заметил, что семена подсолнечника по вкусу похожи на кедровые орехи. Ему пришла в голову смелая идея: применить к подсолнуху технологию производства льняного и конопляного масла. Эксперимент оказался удачным!
Дело быстро пошло в гору. Односельчане Бокарева тоже начали высаживать подсолнечник и добывать масло. Уже в 1833 году был построен первый маслобойный завод, а в 1841 году подсолнечное масло начали отправлять на экспорт в значительном объёме.
Особенность православной кухни сыграла важную роль в распространении подсолнечного масла. Во время постов запрещалось употреблять животные жиры, и подсолнечное масло оказалось идеальной заменой. Отсюда и его второе название — «постное масло».
В конце XIX века произошло обратное перемещение подсолнечника: эмигранты из России завезли культуру производства масла в США и Канаду. Так страна, подарившая миру подсолнечник как декоративное растение, получила его обратно уже как промышленную масличную культуру.
Род Helianthus (подсолнечник) насчитывает около 70 видов, произрастающих на американском континенте. Однако в культуре распространён в основном подсолнечник обыкновенный (Helianthus annuus).
Благодаря работе селекционеров сегодня существует огромное разнообразие сортов, которые делятся на три основные группы:
Выращиваются для получения масла. Семена у них обычно мелкие, но с высоким содержанием жиров.
Эти сорта не образуют семян, но зато невероятно красивы и отлично подходят для украшения участка.
Подсолнечник — культура безотходного производства. В дело идут все части растения.
Самая известная продукция. Семена подсолнечника содержат 25–65% жиров и 20–40% белков. Масло используется в пищу в натуральном виде, идёт на выработку маргарина, а также для технических целей. Современные заводы перерабатывают до 700 тонн подсолнечника в сутки.
Семена подсолнечника — основа для производства халвы, козинаков, хлопьев, шелушённых ядер для непосредственного употребления и для посыпок. В халве используются не целые семечки, а жмых (шрот) — то, что остаётся после выжимки масла.
Жмых и шрот — отходы маслопроизводства — содержат много белка и используются в рационе сельскохозяйственных животных и птиц.
Лузга от подсолнечника прессуется в гранулы (пеллеты) для отопления. Это экологичное и недорогое топливо. Один завод производит до 70 тонн пеллет в сутки.
Подсолнечник — отличный медонос. С одного гектара можно собрать 30–50 кг мёда золотисто-жёлтого цвета с сильным ароматом. Цветение начинается во второй декаде июля и длится 6–13 дней.
При переработке масла получают лецитин, используемый как БАД. А сам жмых богат белковыми соединениями.
Подсолнечник — теплолюбивая культура. Несмотря на то что семена способны прорастать при температуре +4…+5°C, оптимальная температура для хороших всходов — +10…+14°C .
Важный нюанс: опытные дачники из Подмосковья и соседних регионов отмечают, что вырастить полноценный подсолнечник в средней полосе можно, но успех зависит от трёх факторов:
Без ухода, «как на полях южных регионов», подсолнечник в Подмосковье вырастает мелким и не вызревает.
Подсолнечник требователен к почве. Лучше всего он растёт на плодородных, рыхлых почвах — чернозёме, серых лесных, каштановых. Песчаные почвы и тяжёлые суглинки с плохой водопроницаемостью не подойдут.
Оптимальная кислотность почвы: pH 6,2–7,0 .
Что важно знать: подсолнечник обладает свойством аллелопатичности — его корни выделяют токсины, угнетающие другие растения. Поэтому сажать рядом с подсолнечником другие культуры не стоит, лучше соблюдать расстояние не менее 1 метра до грядок. Зато в следующем году на месте посадки подсолнечника будет меньше сорняков!
Осенью:
Весной:
Сроки: В Подмосковье подсолнечник сеют во второй половине мая, когда минует угроза заморозков и почва хорошо прогреется.
Схема посадки:
Мнения дачников расходятся. Некоторые предпочитают сеять сразу в грунт проклюнувшимися семенами. Другие, учитывая короткое подмосковное лето, выращивают через рассаду: сеют в конце апреля — начале мая в высокие ёмкости (у подсолнечника длинный стержневой корень), а в грунт высаживают в июне, аккуратно разрезая ёмкость.
Полив: Подсолнечник нуждается во влаге, особенно в период роста и формирования семян. В сухое лето обязателен регулярный полив.
Подкормки: Растение отзывчиво на удобрения. При посадке можно добавить в лунку перегной или компост. В течение сезона подкармливайте комплексными удобрениями.
Защита от птиц: это, пожалуй, главная проблема при выращивании подсолнечника на даче. Птицы очень любят семечки! Как только семена начнут созревать, накройте корзинки укрывным материалом («медицинской шапочкой»), который пропускает свет и воздух, но не даёт пернатым добраться до урожая.
Для Подмосковья подойдут:
Семена подсолнечника — настоящий кладезь полезных веществ:
Однако помните: семечки очень калорийны, и людям с лишним весом не стоит ими злоупотреблять.
Подсолнечник — это не просто сельскохозяйственная культура. Это часть нашей истории, нашей кухни, нашего быта. От царских садов Петра I до дачных участков в Дубровском лесу — солнечный цветок прошёл долгий путь.
Посадите подсолнух у себя на участке. Пусть он радует вас яркими жёлтыми лепестками, кормит вкусными семечками, привлекает пчёл и улучшает почву. А в пасмурный день достаточно посмотреть на его жизнерадостное соцветие — и настроение обязательно поднимется.